自分好みのポン酢が作れる『幸太郎の酢』さんの手づくりポン酢体験に行ってきました。ポン酢好きなら、絶対楽しい(^-^)修学旅行生も来るそうです。ゆず、すだち、だいだいから、好きなポン酢を作れます。京都に来たなら、ぜひ！

ワタシはポン酢ラーです。ポン酢大好き❤️何にでも、とりあえずポン酢かけます。
そんなワタシが偶然知ったのが、ポン酢の手作り体験。世界にひとつだけの「マイポン酢」が作れるんです❗場所は京都。京都ならすぐにでも行ける❗というわけで、次の休みの日、何の予定もなかったので行ってみることに。
とはいえ、予約必須で、３日前までに予約しないといけないそうです。休みは明後日。２日前ですが、ダメ元で連絡してみると、オーケーしていただけました😄

予約時間は、10:00~,12:00~,14:00~ とありますが、予約したのは14:00~。
場所は京都地下鉄「今出川」駅から、ゆっくり歩いて10分ほど。大学や、住宅地の中にある、古い京町屋が『孝太郎の酢』さんです。特に看板が出ているわけでもなく、ここでいいのか恐る恐る入ってみると、すぐに感じのいい女性が出てきてくれました。
名前を言って、手指消毒をして入ります。

古い建物のようで、真ん中に２階に上がる階段。ギシギシ音がします。

ものすごく雰囲気のある箪笥？

これはお酢を作る時に使う道具でしょうか？

こちらの商品も並べてあります。

勧められたのは大きなテーブル。では、さっそく体験開始です。

作るポン酢は「ゆず」「すだち」「だいだい」、そして期間限定今だけの「レモン」の中からひとつ選びます。

まずはひとつづつ味見。左から順番に。この順番も大事だそうで、香りなどの影響がなく、純粋に味比べできるそうです。

ひとつひとつ、どんな料理に合うかなどの説明を受けながら、舐める程度に味見です。
ポン酢の味比べなんてやったことがないですが、比べてみるとそれぞれ全く違うことが分かります。
「ゆず」や「すだち」はよくありますが、「だいだい」のポン酢は初めてです。酸味は少なく、甘味さえ感じます。「レモン」はポン酢というよりドレッシング。ステーキやサラダなど、洋風の料理に合うそうです。

迷うところですが、珍しい「だいだい」をチョイスしました。やはり「だいだい」を選ぶ人が、多いそうですよ。
「だいだい」は、お正月の鏡餅の上に乗ってるみかんです。「代々栄える」ということで、おめでたいみかんとされているそうです。なので、だいだいのポン酢を作って、結婚式の引き出物や、敬老の日のプレゼントにする人もいるそうです。

作るポン酢が決まると、次に出汁醤油と果汁の割合を決めます。
基本の「だいだいポン酢」から、果汁の割合を増やしたり、出汁醤油の割合を増やしたりしていきます。
ワタシは果汁を増やすことにしました。少しづつ割合を増やして、そのたび試飲していきます。
口直しのお茶も出してくれますが、だんだん分からなくなってきます😅